Como su nombre indica, la mantequilla blanda tiene una textura muy especial. Se utiliza en diferentes recetas por su incomparable suavidad que promete muy buenos pasteles en particular. La técnica utilizada para lograr una textura pomada es clave.
Contenidos
Mantequilla blanda: todo lo que necesitas saber sobre esta mantequilla que se derrite
La mantequilla blanda no es más que un producto trabajado para conseguir una textura flexible. Como su nombre indica, esta textura es similar a una pomada: se utiliza tanto para recetas saladas como dulces. De hecho, esta textura de pomada se utiliza en la crema de mantequilla, en la elaboración de magdalenas o bizcochos, por ejemplo. Es gracias a esta margarina templada y trabajada que obtenemos un placer que se deshace en la boca.
En concreto, esta textura de pomada se trabaja con batidor y usando calor. Esta textura es el cruce perfecto entre el producto líquido y el producto sólido.
Cómo obtener mantequilla blanda, paso a paso
Cuando sigues unos pocos pasos, no es difícil obtener mantequilla blanda. Sin embargo, hay algunos trucos que debes saber para trabajar la mantequilla correctamente y lograr la textura deseada. En unos quince minutos, puede obtener la mantequilla blanda ideal: las dosis deben aplicarse de acuerdo con la receta de postre deseada.
En primer lugar, hay que saber qué producto utilizar. Se pueden usar todas las margarinas, pero será más fácil trabajar con algunas. Por ejemplo, los productos llamados “mantequilla blanda” ya tienen una consistencia maleable y, por lo tanto, se transforman muy fácilmente en una textura suave. Además, la temperatura de fusión puede diferir según la margarina elegida. Será mayor si es un producto de colocación y mínimo si es blando.
Para comenzar, tome un tazón o un tazón para mezclar y coloque su mantequilla suave. Si el producto es demasiado duro, espere unos minutos. Si tu producto está en el frigorífico, por ejemplo, sácalo unos treinta minutos antes: no hace falta que lo ablandes con el microondas, es mejor esperar unos instantes. También prefiera un producto cortado en varias piezas, en cubos.
Cuando hayas ablandado la mantequilla y parezca lista para trabajar, utiliza una espátula, una cuchara o incluso un tenedor. La ensaladera, o cul de poule, debe colocarse sobre su cocina de gas. Deje que el producto se derrita durante unos segundos: luego verá grumos grandes y margarina licuada. Luego puede retirar el recipiente del fuego, luego trabajar su producto hasta obtener una textura suave, idéntica a una pomada.
El resultado final debe ser libre de granos. Algunos también utilizan el robot pastelero: se colocan los dados de mantequilla en el bol hasta que alcanzan la consistencia deseada. Como decíamos antes, encontramos este tipo de textura en recetas, como la crema de almendras, la mantequilla de sabores o las cremas caseras.
Use mantequilla derretida para mantequilla blanda
Es posible utilizar margarina derretida y obtener una textura de pomada. Cuando en tu cocina quede mantequilla derretida, por ejemplo, evita el desperdicio usando esta. También es posible ver cómo se derrite el producto tras un ligero descuido en la cocina: afortunadamente, cualquier error se puede corregir. Para usar su producto derretido sabiamente, siga estos pasos:
- Coloque el producto derretido en su refrigerador y déjelo enfriar: espere unos minutos.
- Tome un tazón o un tazón para mezclar para batir vigorosamente la mantequilla inicialmente derretida. Batir durante un buen minuto.
- Poco a poco obtendrás un producto suave y luego una textura de pomada perfecta.
¿Qué elegir entre mantequilla y aceite?
Los entusiastas de la cocina y la repostería se preguntan con frecuencia qué preferir entre el aceite y la mantequilla. ¿Es uno de los dos productos mejor que el otro? En realidad, uno debe elegir uno de los productos de acuerdo a su uso.
Cuando se quiere condimentar o realzar el sabor de un plato, ya sea salado o dulce, lo mejor es utilizar aceite. Cualquier cocina debe necesariamente estar equipada con aceite, especialmente aceite vegetal saludable como el aceite de oliva. Este último se utilizará para mejorar las recetas y también tiene muchos beneficios. Por otro lado, es mejor usar una mantequilla blanda para darle un lado cremoso a tus platos. A la hora de cocinar carnes, pescados o verduras, esta textura le dará un toque extra.
En cuanto a la realización del postre, nadie ignora que la mantequilla es fundamental. Cuando está en forma de ungüento, promete un sabor y una suavidad únicos a los pasteles. También se utiliza para permitir una masa de pastel dorada y crujiente. Sin embargo, algunos pasteleros optan por el uso de un aceite vegetal que representa una alternativa perfecta a la mantequilla.
Dominar la mantequilla y sus múltiples formas
En la cocina, la mantequilla se usa muy a menudo, en diferentes formas. Encontramos, de hecho, el producto frío, la margarina a temperatura ambiente, el suavizado y la fondue. El frío se usa con mayor frecuencia para recetas de masa de pastel o de hojaldre, por ejemplo. Ofrece una textura ligera, a diferencia de la mantequilla demasiado caliente que daría una masa más aceitosa.
Cuando está a temperatura ambiente, se simplifica la mezcla con otros ingredientes. Preferimos este tipo de producto para una mezcla con azúcar por ejemplo. Así, promete una textura suave y el azúcar se incorpora fácilmente. Cuando se ablanda, se parece mucho a la mantequilla a temperatura ambiente. Sin embargo, es aún más simplemente maleable. Se utiliza sobre todo en glaseados: una margarina demasiado caliente pierde su emulsión.
La mantequilla derretida, por otro lado, no es más que la forma líquida. Obtenido en cacerola o en microondas, se utiliza principalmente en repostería. Es necesario permanecer atentos para obtener un producto fundido. Esto puede quemarse y volverse acre. Lo mejor es obtener esta margarina derretida usando una cacerola a fuego lento. Supervise el producto con regularidad, debería derretirse a unos 32 °C.
