Todavía muy poco conocido por el gran público, el kéfir es una bebida gaseosa resultante de la fermentación de “granos de kéfir”, a base de bacterias ácido lácticas y levaduras. Pero, ¿de dónde viene esta bebida especial? Su creación se remonta a miles de años, a la época de la antigüedad, en el Cáucaso. Se utiliza en las regiones circundantes, en particular por sus propiedades terapéuticas. De hecho, los fermentos presentes en el interior del kéfir permiten limpiar nuestros intestinos, que recuerdan que son considerados como nuestro segundo cerebro.

En cuanto al sabor, ¡en realidad es muy similar a la limonada! Espumoso, ligeramente dulce y económico. Esta bebida la puedes hacer muy fácilmente en casa en menos de 48 horas, para beneficiarte de sus beneficios.

Las diferentes preparaciones

Uno de los tipos de kéfir más conocidos es el kéfir de frutas, es el mejor para la salud así como el más ecológico. Para prepararlo solo necesitas granos de kéfir, agua, azúcar, limón e higos. No te preocupes, el azúcar desaparece durante la fabricación. Por supuesto, hay otros tipos, como el uso de leche.

De hecho, el uso de leche durante la preparación de esta bebida le permite beneficiarse de una ingesta de calcio al limitar el riesgo de intolerancia a la lactosa. El proceso transformará las semillas, que luego habrán cambiado debido a la fermentación. Las bacterias obtenidas también son diferentes y tienen otros beneficios que la preparación de frutas secas que se ve arriba.

Kéfir, una bebida con múltiples virtudes

Nuestros intestinos están poblados por muchos organismos beneficiosos para nuestra salud, como las bacterias. Las bacterias obtenidas durante su producción se denominan “probióticos”, lo que significa que son muy beneficiosas para nuestro bienestar y nuestro sistema digestivo.

Beneficios para el sistema digestivo

Como vimos anteriormente, nuestros intestinos necesitan bacterias para estar en buenas condiciones. Los obtenidos por la bebida sirven para la asimilación de los alimentos en nuestro organismo, pero también para su correcta eliminación. Como verdaderos trabajadores que operan en nuestro cuerpo, dividen los nutrientes grandes en otros más pequeños, combaten las sustancias dañinas para nuestro cuerpo y limitan en gran medida el riesgo de reflujo ácido. Están presentes desde nuestro colon hasta nuestro intestino delgado.

Fortificación de nuestros intestinos

Si estás en medio de una enfermedad y necesitas consumir antibióticos, entonces esta es la bebida ideal. De hecho, este tipo de fármacos tienden a dañar gravemente la flora intestinal; es aquí donde entran en juego estos probióticos, que efectivamente repoblarán y fortalecerán los intestinos dañados por los antibióticos, a la vez que activan todo el tránsito intestinal.

Reducción de los riesgos de intolerancias

Las intolerancias alimentarias son trastornos intestinales causados ​​por problemas en las mucosas. Como resultado, el kéfir ayudará a engrosar la pared intestinal y a renovar las membranas mucosas. Un estudio realizado en ratones demostró estos efectos. Así, la bebida y sus probióticos reducen significativamente los efectos de los alimentos alergénicos sobre nuestro sistema inmunológico, protegiéndonos fuertemente de los riesgos.

Beber kéfir para apoyar nuestro sistema inmunológico

Otra razón para consumir esta bebida es que puede fortalecer nuestro sistema inmunológico. De hecho, tiene propiedades antibacterianas que nos protegen de las infecciones. Es un auténtico depurativo que evita la putrefacción de las bacterias y la acumulación de gérmenes infecciosos en nuestro sistema digestivo. Nuestro metabolismo está en mejores condiciones, y por tanto estamos más sanos gracias a sus propiedades. Además, la fermentación obtenida permite limitar el impacto de las hormonas del estrés en nuestra salud.

Combate la presión arterial

Según una multitud de investigaciones científicas realizadas sobre los efectos de las bacterias probióticas en el cuerpo, se ha descubierto que limitan la presión arterial. La presión arterial bajaría una media de 2,97 mml gracias al consumo de bacterias probióticas. También se debe tener en cuenta que las bacterias probióticas conocidas como bacterias “múltiples” también ayudan a reducir la presión arterial. La presión arterial demasiado alta es exponerse a riesgos cardiovasculares. Por lo tanto, no debe ser descuidado.

Reducir los niveles de colesterol

Jing Sun, el autor de uno de los estudios sobre los efectos de las bacterias probióticas en la presión arterial, también señaló que podrían ayudar a eliminar el colesterol. Esto se debería principalmente a la renovación de la flora intestinal, como se vio anteriormente. Este es un beneficio importante del kéfir, en la medida en que el exceso de colesterol puede tener graves consecuencias, como infarto de miocardio o arteritis de las extremidades.

Kéfir para una piel más saludable

¿Y si te dijéramos que este preparado fermentado puede reducir problemas de la piel como el eccema? De hecho, su aparición es causada por problemas en los intestinos, a nivel de la permeabilidad de las membranas mucosas, que es obviamente el campo de acción de los fermentos de la famosa bebida. Por lo tanto, las bacterias limitan en gran medida el riesgo de problemas en la piel como el eccema o la psoriasis.

Una acción antioxidante

Según estudios, el kéfir ayuda a reducir el daño a nuestras células tras la exposición a los rayos UV. Por así decirlo, la bebida puede participar en la reconstrucción de nuestras células y su reparación. En esta investigación también se comprobó que el kéfir por lo tanto tenía propiedades antioxidantes superiores a la vitamina E, que es un referente en la materia. La bebida reduce el daño oxidativo causado por sustancias nocivas para nuestra salud.

Reducir el riesgo de cáncer

Los granos de kéfir necesarios para preparar esta bebida han demostrado ser agentes naturales para combatir el riesgo de desarrollo de tumores y células cancerosas dentro de nuestro cuerpo. En realidad, la bebida equilibra la presencia de bacterias y células en nuestro organismo. Así se destruyen los agentes nocivos beneficiando a otros, mejor para nuestra salud. Además, la combinación de kéfir de leche y células humanas reduce drásticamente las células mamarias productoras de tumores.