Carmen Miradorna

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Vacas con manchas blancas y negras: las diferentes razas en Francia

Los franceses aman su campo y especialmente las vacas con manchas blancas y negras. Son parte del patrimonio de la agricultura francesa. Las vacas negras y blancas tienen una historia común con el país, estando presentes en los campos, en los establos o en la producción agrícola. Tienen un papel esencial en el ecosistema. Pero muchos de nosotros no estamos familiarizados con las razas de vacas blancas y negras en Francia. Resumen de estos animales entre los más populares del país.

La vaca francesa ofrece un panorama muy rico de la agricultura francesa. Muy importante para los agricultores franceses, es la base de muchos productos culinarios. Ya sea mantequilla, leche o carne, la vaca de raza blanca o con manchas negras siempre tiene eco entre los habitantes de Francia. Todos hemos oído hablar del mugido de la vaca tricolor.

La vaca en Francia: una población de 8 millones de animales

La vaca sigue estando muy presente en el paisaje agrícola de Francia. Durante décadas, ha sido la reina del espectáculo agrícola en París. Sin embargo, no debemos regocijarnos en tal trato preferencial. De hecho, la disminución de las tierras agrícolas y el número de productores de leche debilita las explotaciones.

Para ello, la vaca francesa, muy presente en el Noroeste y el centro de Francia, aún mantiene una buena población. Hay más de 8 millones de vacas en el país distribuidas de la siguiente manera:

  • 4 millones de vacas lecheras en Francia;
  • 4 millones de vacas nodrizas para producción de carne;
  • 20 millones de cabezas de ganado en Francia;
  • 52 razas de vacas francesas de gran importancia en el modelo agrícola tricolor.
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Las vacas en Francia, un verdadero patrimonio agrícola

13 regiones francesas y vacas todavía en número. Francia presenta un panorama aún notable con más de 25 razas en todo el territorio. Es un hecho indiscutible que las vacas aún tienen un futuro brillante por delante, a pesar de las dificultades de los productores agrícolas en un contexto económico frágil. Por supuesto, no es solo una vaca blanca con manchas negras. Por otro lado, vale la pena detenerse por varias razones:

  • Conocer su papel en el ecosistema agrícola francés;
  • Explora las diferentes razas que tienen esta piel de dos tonos;
  • Entender porqué está en la mayoría en la categoría de vacas lecheras.

Gracias a estos 20 millones de cabezas de ganado, Francia tiene la mano de obra más numerosa de toda Europa. En su tradición como país agrícola, Francia está por delante de los países de Europa del Este que también cubren las necesidades alimentarias de la UE.

¿Por qué estamos hablando de vacas lecheras francesas?

En Francia, el número de razas de vacas francesas es significativo, pero solo 8 de las 25 razas de vacas son lecheras. Entre ellos, vacas blancas y negras conocidas por su producción de leche. De hecho, la vaca blanca y negra produce hasta 30 litros de leche por día.

En el territorio, las vacas lecheras concentran el 35% de su población en el oeste de Francia y el Macizo Central y Midi-Pyrénées. Esta desproporción en la distribución de las vacas lecheras francesas no es insignificante. En efecto, el clima, los suelos, la disponibilidad de pastos, la temperatura favorecen la instalación de rebaños.

Las diferentes razas de vacas blancas y negras.

Una vaca negra y blanca pesa en promedio entre 500 y 900 kilos. En este caso, todo depende de su morfología y de su evolución. Para ir más allá, no debemos olvidar la especificidad de los territorios. Según la vaca blanca y negra, ciertos factores influyen en la producción y calidad de la leche.

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La Prim’Holstein, la reina de las vacas blancas y negras

Innegablemente, esta vaca blanca y negra tiene un origen extranjero. Procedente de los Países Bajos, representa el 80% de la leche recogida en Francia. En el mundo también tiene una gran participación en la producción de leche, ya que su rendimiento es mayor. Para Francia, también es una observación, una abrumadora mayoría que puede explicarse por varios factores:

  • Su altísima capacidad de producción permite rendimientos a la altura de las explotaciones;
  • Su longevidad, la Prim’Holstein es una vaca blanca y negra que vive mucho tiempo;
  • La fertilidad es una vaca que asegura su descendencia. Además, refuerza su árbol genealógico y la longevidad de la producción lechera;
  • El crecimiento de Prim’Holstein también presenta una ventaja de elección para los productores de leche. Al tener un tamaño rápidamente adquirido, también tiene ubres ideales para ordeñar.

La Montbéliarde, el éxito del Este de Francia

Los franceses que viven en la región de Montbéliard saben con quién tratar. Esta vaca blanca y negra se destaca. Primero, porque sus manchas marrones le dan una diferencia única. Además, pesa hasta 800 kilos. Su tamaño también sigue siendo inferior a la reina de la vaca blanca y negra con 1,46 m de media.

Además, Montbéliarde tiene un índice de popularidad muy bueno entre los quesos AOC. Produce la mayor parte del queso de los Alpes y el Jura. Es la segunda vaca lechera después de la Prim’Holstein. Además, conserva una capacidad muy alta para soportar las variaciones de temperatura.

La Normanda, la Reina de Normandía

Todos los normandos ya han cruzado esta vaca blanca con manchas marrones y marrones. De hecho, la Normanda representa la gran mayoría de los rebaños en la región de Calvados. Además, de su leche se elaboran mantequilla, leche y camembert. Por lo tanto, representa un activo importante en la dieta francesa diaria. La vaca normanda proporciona cada año toneladas de mantequilla a los franceses ya la gastronomía.

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Abundancia, Made In Savoie

Es un gran clásico de la producción de Saboya, el queso de esta región particularmente rica en pastos. La abundancia pertenece a la vaca negra y blanca. Su anatomía favorece a los excelentes quesos de Saboya como el Beaufort o el famoso Reblochon.

La Brune, la primera vaca mixta en Francia

La Brune tiene una cabeza que haría sonreír a más de uno. Este no es el nombre de la cerveza belga, sino de una auténtica vaca. Su pelaje auténtico la convierte en una vaca top. Muy cómodo en el ordeño, ofrece una alta productividad para la leche fabricada en Francia. Tiene una gran popularidad en una cría francesa o más bien en un modelo intensivo a nivel internacional.

El Pie rouge, una vaca lechera en el campo de Francia

Lo encontramos en el campo pequeño como en las grandes granjas, la Urraca Roja tiene un pelaje blanco y marrón reconocible. Su producción constante de leche en las granjas es un activo importante. Es la mayoría en Bretaña o en la región de Normandía. También se encuentra en el sur de Francia.

La Tarentaise, los Alpes le sientan tan bien

Última de las vacas lecheras, le va bien en los Alpes. Esta enorme vaca ofrece leche de alta calidad de la que proceden Reblochon o Tome de l’Abondance.

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