Carmen Miradorna

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Vinos espumosos italianos: los imprescindibles

¿Has decidido invitar a invitados y preparar una buena comida italiana? Para mantenerse en el tema y acompañar adecuadamente sus pizzas y pastas, necesitará buenas botellas de vinos italianos. Aquí están los imprescindibles para tener en la bodega, esos que valen nuestro Borgoña y nuestro Burdeos.

Vino espumoso italiano, ¿cuáles son los más conocidos?

Los italianos son conocidos por su vino espumoso italiano. Se comen principalmente como aperitivo, pero verás que también acompañan pizzas y ensaladas.

Prosecco

Prosecco es una delicia espumosa que nos llega desde Venecia. Es un vino blanco, con pequeña burbuja. Menos dulce que un vino espumoso clásico, se usa para hacer cócteles, incluido el Spritz, que lo hizo famoso en Francia. Prosecco se bebe muy frío, como aperitivo. Sepa que simple, es tan bueno como en un cóctel. Una buena botella de Prosecco cuesta menos de 10 euros. Para que puedas llevarte una botella de calidad sin que te cueste lo que cuesta una botella de champán.

Si se quiere beber mientras se come, se conviene comer bruschetta con queso italiano frío, tipo burrata. Puedes añadir compota de tomates secos y embutidos italianos. También acompaña al salmón ahumado o al gravlax y a la mayoría de tartares de pescado.

Lambrusco blanco, tinto y rosado

Lambrusco, a diferencia de Prosecco, existe en blanco y rojo. Su variedad de uva proviene de la Toscana y se extiende hasta Emilia-Romaña. Ambos vinos también son bebidas espumosas. Más fuerte que el anterior, se bebe con charcutería a base de ternera, por ejemplo.

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El Lambrusco rojo va muy bien con un postre de fresas, como la pavlova. Si quieres consumirlo durante la comida, absolutamente puedes beberlo en lasañas o pizzas con base de tomate y acompañado de queso curado, como el queso de cabra. Para evitar, quesos como el roquefort o el azul, con los que no casará.

En cuanto al Lambrusco blanco, se sirve principalmente como aperitivo, pero se puede servir como comida si está frío. Combina maravillosamente con pasteles y quesos duros. También puedes servirlo con pan relleno de focaccia, aunque no es un plato italiano.

Lambrusco rosado es dulce y fresco al mismo tiempo. Puede acompañar platos de todo tipo. Puedes servirlo como aperitivo con tostadas así como con un plato de pasta. Una vez más, va bien con cualquier cosa que contenga tomates, como las pizzas. Por último, que sepas que también va bien con dulces salados, así que si eres de los que comen su pizza con piña, este vino te irá perfecto.

La uva fragola

Mucho menos conocido que sus hermanos, este vino tinto destaca por su sabor a fresa. Se consume como aperitivo y se puede disfrutar con postres a base de frutas. Vale la pena señalar que en Francia y en toda Europa, el vino llamado Fragolino es un sustituto del verdadero vino de fresa que se sirve en Italia. De hecho, está terminantemente prohibido en el resto de Europa cultivar esta variedad. La verdadera se llama Uva fragola. Uva fragola simplemente significa «uva de fresa». Si quieres vino de fresa de verdad, tendrás que ir a Italia, y otra vez. Este último normalmente está prohibido para la venta.

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Moscato D´Asti

Moscato d’Asti es un vino blanco espumoso cultivado en la región del Piamonte. Su denominación controlada prohíbe a los viticultores producirlo en otra región. En Francia, Moscato se llama Muscat. Moscato es un vino afrutado. Acompaña platos calientes o, por el contrario, postres helados. Combina perfectamente con un entrante caliente. Si quieres servirlo, debes saber que se bebe frío sin que esté demasiado frío. Se recomienda una temperatura de 8°C.

¿Dónde encontrar estos vinos italianos?

Como los vinos italianos son cada vez más populares, ahora puedes encontrarlos en los supermercados. Al comprar en los supermercados, solo tendrá unas pocas opciones. El vino más distribuido por los supermercados sigue siendo Prosecco.

Para un vino menos conocido o que provenga de una casa más modesta y poco conocida, te aconsejamos acudir a una charcutería especializada. No solo encontrará botellas raras, sino que podrá descubrir otros productos italianos que no se venderán en los supermercados. A veces, también puedes encontrar buenas botellas en la quesería.

¿Se puede conservar el vino espumoso italiano?

Algunos vinos espumosos se pueden almacenar, como es el caso de las botellas de época. ¿Es este el caso de nuestros vinos italianos? Tenga en cuenta que no todos pueden conservarse durante largos periodos de tiempo. En primer lugar, es importante que dispongas de una cava de vinos si quieres conservarlos durante varios años. Aquí está su vida útil aproximada.

Prosecco es uno de los vinos que peor se conserva. Un Prosecco simple debe beberse en el año de la cosecha, o incluso un año después como máximo. El Lambrusco tinto se conserva mucho mejor, ya que, en buenas condiciones, la botella encontrará su edad dorada al cabo de un mínimo de un año, pero se puede conservar hasta cinco años. A diferencia de algunas botellas, estas deben mantenerse en posición vertical. En cambio, el Lambrusco blanco y rosado no se guardan nada. Están hechos para ser degustados después del embotellado.

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Uva fragola es un vino raro y producido en cantidades muy pequeñas. Normalmente está prohibida la importación y no está destinada a la venta. Por lo tanto, sabemos poco sobre esta bebida, que no parece mantenerse a pesar de todo. Si tiene la oportunidad de beberlo, hay pocas posibilidades de que le permitan irse con una botella.

Finalmente, sepa que Moscato d’Asti se puede conservar un máximo de dos años, pero que todos sus sabores afrutados emergen mejor si lo consume después de un año.

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